ယနေ့ခေတ် လျင်မြန်သော ကမ္ဘာကြီးတွင် စားသုံးသူများသည် ၎င်းတို့၏ အစားအစာများ၏ အရည်အသွေးနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးကို အလျှော့မပေးဘဲ အဆင်ပြေစေရန် တောင်းဆိုကြသည်။Individual Quick Freezing (IQF) နည်းပညာ ထွန်းကားလာမှုကြောင့် သစ်သီးများ ထိန်းသိမ်းခြင်းအား တော်လှန်ခဲ့ပြီး ၎င်းတို့၏ သဘာဝ အရသာ၊ အသွင်အပြင်နှင့် အာဟာရ အကျိုးကျေးဇူးများကို ထိန်းသိမ်းပေးသည့် အဖြေကို ပေးဆောင်သည်။ဤစာစီစာကုံးသည် IQF သစ်သီးများ၏ အဓိပ္ပါယ်၊ အားသာချက်များနှင့် ဤအရသာရှိပြီး အာဟာရပြည့်ဝသော ဟင်းပွဲများကို ထိန်းသိမ်းရာတွင် ပါဝင်သည့် အဆင့်များကို မီးမောင်းထိုးပြထားသည့် IQF လုပ်ငန်းစဉ်အတွက် အသေးစိတ် နိဒါန်းကို ပေးထားပါသည်။
IQF နည်းပညာသည် စားသောက်ကုန်လုပ်ငန်း အထူးသဖြင့် သစ်သီးဝလံများကို ထိန်းသိမ်းခြင်းတွင် ဂိမ်းပြောင်းလဲမှုတစ်ခုအဖြစ် ပေါ်ထွက်လာခဲ့သည်။မိရိုးဖလာ အေးခဲသောနည်းလမ်းများနှင့် မတူဘဲ အသွင်အပြင် ပျက်စီးခြင်း၊ အရသာ ဆုံးရှုံးခြင်းနှင့် အာဟာရတန်ဖိုး ကျဆင်းခြင်းတို့ကို ဖြစ်ပေါ်စေသော IQF သစ်သီးများသည် ၎င်းတို့၏ လတ်ဆတ်မှု၊ အရသာနှင့် အရေးပါသော အာဟာရများကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ဤထိန်းသိမ်းခြင်းနည်းစနစ်တွင် အသီးအသီးအပိုင်းအစတစ်ခုစီကို သီးခြားစီအေးခဲထားခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့ကို ကပ်ခြင်းမဖြစ်အောင် ကာကွယ်ပေးပြီး အထုပ်တစ်ခုလုံးကို မကြေမွဘဲ စားသုံးသူများ နှစ်သက်သော ပမာဏကို အဆင်ပြေစွာ သုံးစွဲနိုင်စေပါသည်။IQF ၏ စွမ်းအားကို အသုံးချခြင်းဖြင့် ရာသီအလိုက် ရရှိနိုင်မှု မခွဲခြားဘဲ တစ်နှစ်ပတ်လုံး အသီးအနှံများကို စားသုံးနိုင်ပါသည်။
IQF သစ်သီးများ၏ အားသာချက်များ
1. အရသာထိန်းသိမ်းခြင်း- IQF အသီးများသည် လျင်မြန်သော အေးခဲခြင်းဖြစ်စဉ်ကြောင့် ၎င်းတို့၏ သဘာဝအရသာနှင့် အနံ့ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။တစ်ဦးချင်းစီ အမြန်အေးခဲသည့်နည်းစနစ်သည် လတ်ဆတ်မှုနှင့် အရသာတို့ကို ထိထိရောက်ရောက် တားဆီးပေးသောကြောင့် ၎င်းတို့ကို ၎င်းတို့၏ ရိတ်သိမ်းပြီးသား အစိတ်အပိုင်းများနှင့် လုံးဝနီးပါး ခွဲခြားမရနိုင်ပေ။
2. အာဟာရတန်ဖိုးကို ထိန်းသိမ်းခြင်း- ရိုးရာအေးခဲသည့်နည်းလမ်းများသည် မကြာခဏ အာဟာရဓာတ်ဆုံးရှုံးမှုကို ဖြစ်စေသော်လည်း IQF သစ်သီးများသည် လတ်ဆတ်သောသစ်သီးများတွင်ပါရှိသော မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ဗီတာမင်များ၊ သတ္တုဓာတ်များနှင့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ထို့ကြောင့် စားသုံးသူများသည် ရာသီကုန်ချိန်တွင်ပင် သစ်သီးများ၏ ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးများကို ခံစားနိုင်မည်ဖြစ်သည်။
3. အဆင်ပြေမှုနှင့် ပျော့ပျောင်းမှု- IQF သစ်သီးများသည် အထုပ်တစ်ခုလုံးကို ရောမွှေရန်မလိုအပ်ဘဲ မည်သည့်ပမာဏတွင်မဆို အသုံးပြုနိုင်သောကြောင့် IQF အသီးများသည် နှိုင်းယှဉ်မရသော အဆင်ပြေမှုကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်။၎င်းသည် အပိုင်းကို ထိန်းချုပ်ရန် လွယ်ကူစေပြီး အလေအလွင့်များကို ဖယ်ရှားပေးသည်။ထို့အပြင် IQF အသီးအနှံများကို ဖျော်စပ်ခြင်းနှင့် အချိုပွဲများမှ ဖုတ်ပစ္စည်းများနှင့် အရသာရှိသော ဟင်းလျာများအထိ ချက်ပြုတ်နည်းအမျိုးမျိုးတွင် အလွယ်တကူ ထည့်သွင်းနိုင်သည်။
IQF အသီးအနှံများ၏လုပ်ငန်းစဉ်တွင် အကောင်းဆုံးထိန်းသိမ်းမှုသေချာစေရန် အဓိကအဆင့်များစွာပါဝင်သည်-
1. ရွေးချယ်ခြင်းနှင့် ပြင်ဆင်ခြင်း- IQF လုပ်ငန်းစဉ်အတွက် အမှည့်နှင့် အရည်အသွေးမြင့် အသီးအနှံများကိုသာ ရွေးချယ်သည်။ပျက်စီးနေသော အသီးအနှံများကို ဖယ်ရှားရန် ဂရုတစိုက် ဆေးကြောခြင်း၊ ခွဲခြမ်းစိပ်စိပ် စစ်ဆေးခြင်းများ ပြုလုပ်ပါသည်။
2. အေးခဲခြင်းမတိုင်မီ ကုသခြင်း- အသီး၏အရောင်အသွေးနှင့် အသွင်အပြင်ကို ထိန်းသိမ်းရန်၊ ၎င်းကို မကြာခဏ ရေနွေးဖျော့ခြင်း၊ မွှေပေးခြင်း သို့မဟုတ် အလင်းရည်နှစ်မြှုပ်ခြင်းကဲ့သို့သော နည်းလမ်းအမျိုးမျိုးဖြင့် ကုသလေ့ရှိသည်။ဤအဆင့်သည် အင်ဇိုင်းများကို တည်ငြိမ်စေပြီး အသီး၏ သဘာဝလက္ခဏာများကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။
3. တစ်ဦးချင်း အမြန်အေးခဲခြင်း- ပြင်ဆင်ထားသော အသီးအနှံများကို စင်တင်ကာကြိုးပေါ်တွင် ထားရှိကာ ပုံမှန်အားဖြင့် -30°C မှ -40°C (-22°F မှ -40°F) အကြား အလွန်နိမ့်သောအပူချိန်တွင် လျင်မြန်စွာ အေးခဲသွားပါသည်။ဤအမြန်အေးခဲခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် အသီးတစ်ခုစီတွင် အစုလိုက်အပြုံလိုက်ဖြစ်ခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးပြီး အသီး၏ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် ခိုင်မာမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးပါသည်။
4. ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့် သိုလှောင်ခြင်း- အပြည့်အဝ အေးခဲပြီးသည်နှင့် IQF သစ်သီးများကို လေလုံသော ကွန်တိန်နာ သို့မဟုတ် အိတ်များတွင် ထုပ်ပိုးထားပြီး ရေခဲသေတ္တာတွင် လောင်ကျွမ်းခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးပြီး လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ထို့နောက် အဆိုပါပက်ကေ့ဂျ်များကို ဖြန့်ဖြူးခြင်းနှင့် စားသုံးရန်အဆင်သင့်မဖြစ်မီအထိ ၎င်းတို့ကို သုညအောက်အပူချိန်တွင် သိမ်းဆည်းထားသည်။
IQF သစ်သီးများသည် ရိုးရာအအေးခံနည်းလမ်းများထက် အဆင်ပြေပြီး အရည်အသွေးမြင့်သော အခြားရွေးချယ်စရာတစ်ခုကို ပေးဆောင်ကာ သစ်သီးများထိန်းသိမ်းခြင်းကို တော်လှန်ပြောင်းလဲခဲ့သည်။တစ်ဦးချင်းစီ အမြန်အေးခဲသည့်နည်းပညာကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့်၊ သစ်သီးများသည် ၎င်းတို့၏ သဘာဝအရသာ၊ အသွင်အပြင်နှင့် အာဟာရတန်ဖိုးတို့ကို ဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားကာ စားသုံးသူများအား တစ်နှစ်ပတ်လုံး အရသာရှိပြီး အာဟာရပြည့်ဝသော ဟင်းလျာများကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ဂရုတစိုက်ရွေးချယ်ခြင်း၊ ပြင်ဆင်ခြင်း၊ လျှင်မြန်စွာ အေးခဲခြင်းနှင့် မှန်ကန်သောထုပ်ပိုးခြင်းတို့ပါဝင်သည့် IQF အသီးအနှံများ၏လုပ်ငန်းစဉ်သည် အသီးအနှံများ၏ လတ်ဆတ်မှုနှင့် ဆွဲဆောင်မှုတို့ကို ထိန်းသိမ်းထားကြောင်း သေချာစေသည်။IQF အသီးအနှံများဖြင့် စားသုံးသူများသည် သစ်သီးများ၏ အရသာနှင့် အကျိုးကျေးဇူးများကို အချိန်မရွေး ခံစားနိုင်ပြီး ၎င်းတို့ကို အမျိုးမျိုးသော အချက်အပြုတ်ဖန်တီးမှုများတွင် ထည့်သွင်းရန်အတွက် အဆုံးမဲ့ဖြစ်နိုင်ချေများကို ဖွင့်ပေးပါသည်။
စာတိုက်အချိန်- ဇွန်- ၀၁-၂၀၂၃